豚肉の昆布巻の作り方

材料：10本分
★昆布巻用昆布40g（2袋）
★かんぴょう（適量）
★豚肉モモ肉又は切り落とし（250g）
★みりん（125cc）、水（1250cc）、醤油（125cc）、砂糖（大2）

※豚肉はアクが出やすいので、必ず湯がく工程を行ってください。
また、煮汁が冷めますと、油の白い固まりが表面に浮き出てくる場合があります。
火をかける前にきれいにすくい取って取り除いてください。

※豚肉は薄切りモモ以外では、ブロックでも可能ですが、
切ったときにおしゃれに盛り付けしたい場合は、モモ肉の方が断面がきれいに出るのでおすすめです。

※お好みで唐辛子を入れると、豚肉の臭みが取れます。お子様でも食べやすい柔らかい仕上がりになります。

※昆布のグルタミン酸と、豚肉のイノシン酸が一緒になると、
美味しいと感じる脳波が7倍にもなると言われています。
また、豚肉の油が、煮汁の沸点を上げ、昆布がより柔らかく煮えます。
豚肉と昆布は、美味しさアップの相乗効果で、相性抜群の組み合わせです。是非、お試しください。